La cucina dell’isola è a base di pesce e di carne, di verdure e di formaggi. Una gastronomia molto varia che ti facciamo scoprire mettendo sempre un pizzico di inventiva nei nostri piatti.
Non potete lasciare l’isola senza aver provato alcuni deliziosi piatti consigliati dallo Chef, e se ne sentirete nostalgia (siamo sicuri di si), troverete alcuni spunti su come prepararli anche a casa!
Buon appetito!
Procedimento: Lavare bene il polpo delle sue impurità nelle ventose ed eliminare bocca, occhi e interiora nella testa. Lessare a vapore per 30 minuti il polpo e le verdure dai 4 ai 10 minuti, condire queste ultime con sale e olio evo e disporre su di un piatto di portata, completare la cottura del polpo tagliato a tentacoli su di una piastra molto calda facendolo leggermente caramellare. Una volta adagiato sulle verdure, finire il piatto con qualche goccia di aceto ridotto (concentrato) e petali eduli.
Procedimento: Rosolare l'aglio, olio evo e prezzemolo fresco con i capperi e i pomodori secchi a listarelle, aggiungere la polpa di ricciola tagliata a dadini con un pizzico di sale e lasciarla insaporire nel fondo bagnandola con il brodo. Una volta cotti gli gnocchi in acqua abbondante, scolarli e mantecarli nel sugo a fiamma viva.
Procedimento: Lavare le verdure e tagliarle a dadini, unirle in una terrina e aggiungere pinoli, capperi, finocchietto tritato, sale, pepe e olio evo e lasciare insaporire. Salare e pepare le fette di pesce spada, spennellarle col l'olio e passarle su una piastra molto calda per pochi secondi. Poi adagiare le fette su di un piatto da forno, ricoprirle con le verdurine insaporite e passarle nel forno ventilato a 180° per 6/7 minuti.
